INGREDIENTI IMPASTO
- 2 pizzichi di sale
- 350ml di acqua
- 70g di maizena
- 125g di farina
INGREDIENTI RIPIENO
- 150g carne di suino
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cipollotti secchi
- 100g germogli di soia
- 90g cavoli verza
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio d'olio di semi d'arachide
PROCEDIMENTO
- Setacciare farina e maizena in una ciotola
- Aggiungere due pizzichi di sale ed acqua a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi
- Lasciare riposare per mezz'ora
- Lavare il sedano, toglierne i filamenti e tagliarlo a listarelle
- Fare lo stesso con cipollotti, carota, e cavolo verza
- Tagliare la carne di maiale a cubetti
- Scaldare un cucchiaio d'olio di arachide in un wok o in una pentola profonda
- Aggiungervi il maiale e farlo saltare per qualche minuto
- Aggiungere carote, sedano e cipollotti
- Condire con salsa di soia e cuocere fino a rendere le verdure cotte ma croccanti
- Aggiungere cavolo verza e germogli di soia, saltandoli solo qualche secondo
- Lasciare intiepidire il ripieno
- Scaldare una padellina antiaderente per crepes, ungerla con un po' d'olio di arachide e versarci un mestolo di pastella, dopo averla rimescolata
- Preparare così delle crepes sottili e quasi trasparenti, dal diametro di circa 18 cm
- Terminata la pastella, iniziare la preparazione degli involtini
- Porre un cucchiaio di ripieno nella metà inferiore di ogni crepes
- Coprire il cucchiai odi impasto con parte della crepes
- Ripiegare i lati destro e sinistro della crepes verso l'interno e terminare arrotolando dal basso verso l'alto
- Sigillare l'involtino con una pennellata di acqua e farina (1 cucchiaio e 1 cucchiaio)
- Scaldare l'olio di semi di arachidi e, raggiunti i 180C°, iniziare a friggere gli involtini
- Dorare gli involtini su entrambi i lati e poggiarli su carta assorbente
- Servire caldi, accompagnati da salsa agrodolce o salsa di soia
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