mercoledì 1 ottobre 2014

Delegazione cinese in visita all'Acquedotto Pugliese




di Pierpaolo De Natale - Nelle giornate di giovedì e venerdì 2 e 3 ottobre, una delegazione di cattedratici dell'Hit (Harbin Institute of Technology) - importante polo universitario asiatico - sarà in visita presso gli impianti di compostaggio e depurazione di AQP.

L'Harbin Institute of Technology, particolarmente interessato alle tematiche di depurazione delle acque e di gestione dei fanghi di depurazione, sarà guidato da un team condotto dall'amministratore unico di AQP - Nicola Costantino - in un tour che includerà anche l'impianto di compostaggio di Aseco e il depuratore di Castellana Grotte.
Prenderanno parte all'incontro il Prof. Orazio Giustolisi del Politecnico di Bari - uno dei massimi esperti italiani in ingegneria idraulica - e il Prof. Massimo Monteleone dell'Università di Foggia - esperto della valorizzazione agronomica dei fanghi della depurazione.

La delegazione cinese, accompagnata dal Prof. Ludovico Spinosa, sarà invece composta dal Prof. Guibai Li, accademico emerito della Cina, dal Prof. Guoren Xu, responsabile dello State Key Laboratory of Urban Water Resource and Environment, dal Prof. Fangshu KU, dal Dr. Yan ZHANG e dal Dr. Jie CHEN.

Obiettivo primario dell'equipe del Prof. Xu è il recupero sostenibile di risorse dai fanghi e a tale scopo il gruppo ha sviluppato due processi di pirolisi/gasificazione che, a seconda delle condizioni operative, consentono di recuperare prodotti quali “ceramsite”, che possono essere utilizzati come bio-media nei processi di depurazione a biofilm delle acque di scarico, come materiale da costruzione, come “adsorbenti” con caratteristiche simili al carbone attivo o come “bio-char” da condizionante dei terreni.


Spaghetti al cartoccio, ricetta per 4 persone


Ingredienti
  • Olio extra vergine di oliva intenso, 50 ml
  • Aglio, 4 grossi spicchi “in camicia”
  • 4 carciofi freschi medie dimensioni, col gambo
  • 4 porcini di medie dimensioni
  • Carne di agnello, 200 gr di lombo con un po' di grasso
  • Vino bianco secco, 60 ml
  • Spaghetti, non troppo sottili 400 gr (di buona qualità e lunga cottura)
  • Sale e pepe q.b.
  • Rosmarino fresco, 4 rametti
  • Carta da forno
  • Stagnola
  • Farina
  • Bianco d’uovo
Preparazione

Il cartoccio

  1. Prima di procedere alla preparazione del piatto, consiglio di preparare i cartocci e di scaldare il forno a 220°C, è importante essere veloci nell'ultima fase della preparazione per non scuocere la pasta.
  2. Sul piano di lavoro, stendete un foglio di stagnola, circa 40 per 70 centimetri. Copritelo con due fogli di carta da forno di uguali dimensioni. Intorno ai lati lunghi ed uno dei lati corti, spalmate un po di colla ottenuta mescolando il bianco d’uovo con la farina ed arrotolate i bordi ben stretti. Lascia
    te un lato aperto per inserire la pasta più tardi.

La salsa

  1. Pulite bene i carciofi ed i loro gambi, dividete i cuori in quattro spicchi, eliminando la paglia all'interno. Pulite anche i porcini e tagliateli a fette di circa 3 mm. Tagliate il lombo di agnello in dadini di circa 5 millimetri.
  2. In una padella capiente, scaldate l’extra vergine con gli spicchi d’aglio, aggiungete i porcini, i carciofi e la carne d’agnello. Fate rosolare ben bene a fiamma viva. Quando la carne incomincia ad asciugarsi, rimuovete l’aglio e bagnate col vino, fate evaporare e coprite con un po di acqua. Pepate a piacere e fate andare a fiamma bassa.
  3. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata per solo un terzo del tempo raccomandato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella della salsa, con abbastanza della loro acqua di cottura da coprirli.
  4. Insaporite in padella per un minuto, poi distribuite il tutto nei cartocci. Sopra la pasta, mettete un rametto di rosmarino in ciascun cartoccio e sigillate il quarto lato con la colla. La pasta e il liquido di cottura deve stare tra i due fogli di carta, la stagnola serve da rinforzo per aiutarvi a trasferire i cartocci dalla teglia ai piatti senza romperli.
  5. Infornate per il tempo rimanente della cottura. Se avrete sigillato bene i cartocci, questi si gonfieranno di vapore in forno, fate quindi attenzione quando li aprite, il vapore può facilmente causare delle brutte bruciature!

Servizio


Portate a tavola i cartocci ed apriteli di fronte ai vostri commensali, semplicemente strappando un bordo dello strato superiore di carta. Lo sconsiglio ma se proprio non potete fare a meno di mettere del formaggio grattugiato sopra, vi consiglio almeno di usare un buon pecorino sardo stagionato al posto del Parmigiano.





ricetta di Francesco Greco, 
Executive Chef 
presso il Cape Sienna Hotel & Villas, 
Kamala, Phuket, Thailandia








martedì 30 settembre 2014

Thailandia, apre il caffè per gatti


di Pierpaolo De Natale - Stop ai locali off limits per i nostri amici a quattro zampe. Nascono i Cat Cafè, bar dove le regole le fanno i gatti. L'idea viene dal Giappone e sta riscuotendo molto successo, tanto che vi sono progetti per Milano, Torino e in tutta Europa.


In Asia questa nuova ed irresistibile moda è arrivata in Thailandia, dove il 28 settembre è stato inaugurato a Bangkok il "Purr Cat Cafe Club", Cat Cafè che ha i gatti come protagonisti indiscussi. Menù a tema con tanto di dolci e biscotti a forma di gatto, comode poltrone per le star feline e per i curiosi ospiti.  All'interno del locale circolano in piena libertà oltre quindici gatti e i clienti attendono in fila per ottenere un posto al fianco di questi adorabili animali.
Questo bar, inoltre, ha un elemento molto particolare: un gatto dalle dimensioni di una piccola lince, che passa le sue giornate comodamente disteso su un ponte che attraversa il bar, attirando gli sguardi e gli scatti di tutti coloro che entrano al Purr Cat Cafe Club per sorseggiare una bevanda in compagnia.

La Puglia conquista Taiwan




di Pierpaolo De Natale - Fantastica iniziativa quella appena conclusasi in Puglia, organizzata da Pugliapromozione. Un team di undici giornalisti provenienti da Taiwan è stato ospite dell'organizzazione promotrice dell'idea e ha viaggiato in Puglia, alla scoperta di cultura, tradizione e gastronomia locali. Gli ospiti taiwanesi erano tutti redattori di riviste turistiche ed enogastronomiche o inviati delle più eminenti emittenti tv locali.

Il primo giorno del tour ha portato i giornalisti asiatici tra le vigne di Alezio (Lecce), dove hanno assistito alla raccolta dell'uva, per poi spostarsi a Gallipoli, per un'incantevole degustazione di vini presso la cantina "Coppola".
Nella giornata successiva il team è stato a Nardò, qui passeggiata nel centro storico, con visita della Cattedrale e della Chiesa di San Domenico. Al termine della mattinata una sosta alla masseria “La Cornula” per una degustazione di olii. Nel pomeriggio, lungo il rientro a Lecce, i giornalisti hanno sostato a Galatina per visitare la Reale Basilica di Santa Caterina d’Alessandria e partecipare alla lezione di “pasticciotto” presso l’Eros Bar.

Protagoniste della terza giornata sono state la città di Otranto, con visita del borgo antico, e la cittadina di Martano, con visita del laboratorio di pasta “Gina e Sofia” che ha molto divertito il gruppo ed una degustazione di olii e vegetali sott’olio presso la cooperativa “Nuove Generazioni”. Nel pomeriggio i Taiwanesi sono poi rientrati a Lecce per visitarne centro storico e chiese barocche.

Ancora protagonisti vino e olii per la quarta giornata con visita del Museo dell’olio e del vino a Squinzano. Dopo il tramonto, cena a Monteroni - nelle Cantine Apollonio.

Una puntata al campo da golf di Acaya con un light lunch e visita della struttura per la giornata successiva, mentre nel pomeriggio ancora la splendida Lecce con un giro delle botteghe artigianali della cartapesta.

L’ultima giornata è stata dedicata ad Ostuni con visita della città bianca, quindi Alberobello, con sosta per pranzo e visita della Città dei Trulli (ricordiamo, patrimonio dell'UNESCO).
Infine, partenza per Bari con giro e cena nella "città vecchia" .
Inutile dire che i commenti post esperienza sono stati tutti positivi. La scoperta di una terra meravigliosa ed inaspettata, un'enogastronomia a km zero, genuina, semplice, ma incredibilmente saporita e la fantasticità della natura pugliese ha saputo conquistare anche gli inviati di Taiwan.

Vini pugliesi in Oriente: Paololeo sbarca a Bali e Jakarta




di Pierpaolo De Natale - I fantastici vini delle cantine Paololeo sono giunti in Indonesia. I vini salentini, da tempo affermatisi in Asia con etichette che spaziano dal Passitivo all'Orfeo, hanno preso parte ad una rassegna di eventi organizzati dai principali importatori di vini indonesiani, avuta luogo tra Bali e Jakarta.


Fulcro degli incontri sono state deliziose degustazioni a cui sono stati invitati esperti del settore vinicolo, giornalisti, sommelier, manager di vario calibro, ristoratori e proprietari di enoteche.


Tra gli eventi organizzati, anche un'elegante serata di gala, con cena presso il Baglioni, noto ristorante di Jakarta. A quest'ultimo evento ha avuto l'onore di partecipare anche Federico Failla, ambasciatore italiano  in Indonesia (in foto).

Corea del Nord: intervento per Kim Jong-un



di Pierpaolo De Natale - Le assenze del leader nordcoreano Kim Jong-un a tutti gli eventi pubblici da inizio settembre erano ben giustificate e i media orientali ci avevano visto bene ipotizzando l'esistenza di un malessere del trentenne. Kim Jong-un, infatti, sarebbe stato sottoposto ad una doppia operazione chirurgica per correggere una frattura alle caviglie.

A riferire la notizia è il quotidiano sudcoreano Chosun Ilbo. La tv di stato - Kctv - avrebbe mostrato le immagini del leader zoppicante nelle prime passeggiate post operazione. Ad ora, Kim Jong-un sarebbe ancora ricoverato presso l'ospedale di Pyongyang.

George Town, Malesia (FOTOGALLERY)