Involtini thailandesi con noodle (ricetta per quattro persone)

Ingredienti

• 100 gr. di noodle di riso sottili

• 4 fogli di carta di riso edibile

• 10 gamberi già sgusciati

• 100 gr. di carote

• 2 scalogni

• 1 cetriolo piccolo

• 20 foglie di menta

• Coriandolo q.b.

Preparazione

1. Mettere i noodle in una ciotola con dell’acqua calda e lasciarli riposare finché non saranno cotti 
2. Scolarli e passarli molto velocemente sotto l’acqua corrente
3. Bollire i gamberi 
4. Una volta cotti, asciugarli leggermente tamponandoli, senza schiacciarli, e tagliarli a metà o in tre parti
5. Pulire le carote togliendo loro le estremità e la buccia, quindi grattugiarle
6. Tritare finemente gli scalogni 
7. Pelare il cetriolo e tagliarlo a rondelle sottili
8. Riempire una ciotola con dell’acqua bollente e immergervi i fogli di carta di riso uno per volta, per venti secondi ciascuno, finché si saranno ammorbiditi
9. Stendere i fogli di carta di riso su un canovaccio da cucina, distanziati gli uni dagli altri
10. Mettere al centro di ciascun foglio di carta di riso un quarto dei gamberi e dei noodle, un po’ di carota, scalogno e cetriolo 
11. Terminare aggiungendo un po’ di coriandolo e foglie di menta tritate
12. Arrotolare saldamente gli involtini come se fossero burritos, richiudendone le estremità verso il centro
13. Avvolgerli in carta trasparente da cucina, assicurandosi che siano ben saldi e stretti e riporre in frigorifero per almeno un'ora
14. Prima di servire, rimuovere la carta trasparente, eliminare le estremità e tagliare gli involtini a rondelle

Accorgimenti

I gamberi devono essere di grosse dimensioni. I tempi di cottura dei noodle possono variare. In genere necessitano dai 10 ai 20 minuti; seguire le istruzioni riportate sulla confezione acquistata

Servizio

Servire con salsa di accompagnamento thailandese a piacere, come salsa agro-dolce, salsa di mango e ananas o salsa alla menta