Riso ananas e gamberetti (ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

• 420 gr. di riso Jasmine già cotto
• 300 gr. di gamberetti già sgusciati
• ½ cucchiaio di pasta di gamberetti
• 1 ananas maturo
• 1/3 di cipolla
• 2 spicchi di aglio
• ½ cucchiaio di curcuma
• ½ cucchiaio di curry
• Zucchero q.b.
• Olio di semi q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Tagliare a metà l’ananas nel senso della lunghezza
2. Prelevare la polpa, lasciandone 1 cm abbondante attaccato alla buccia
3. Tagliare la polpa di ananas a dadini
4. Tritare la cipolla e l’aglio
5. Versare dell’olio in un wok e aggiungere aglio e cipolla
6. Quando la cipolla sarà trasparente, prelevarla insieme all'aglio con un mestolo forato e tenerli da parte
7. Dopo aver privato i gamberetti del filo nero presente sul dorso e averli tagliati a metà, saltarli nel wok per circa un minuto
8. Prelevare anche i gamberetti e metterli da parte
9. Versare nel wok la curcuma, il curry e la pasta di gamberetti
10. Far cuocere per circa un minuto mescolando e aggiungere il riso
11. Amalgamare il riso e le spezie
12. Dopo circa tre minuti aggiungere l’ananas, mescolare e continuare la cottura per un paio di minuti
13. Unire i gamberetti, l’aglio, la cipolla e aggiustare di sale e zucchero
14. Dopo aver ben amalgamato il tutto, versare il riso nelle metà di ananas che fungeranno da contenitore per la cottura
15. Adagiare l’ananas su una teglia coperta con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti

Servizio

Per un sapore ancora più intenso, aggiungere dello zenzero grattugiato